TURNAROUND EM RESTAUTANTE

Kode Hospitality Concept Develpment

DESENVOLVIMENTO DE CONCEITOS TURNKEY

 

 

Somos especialistas do setor, ex-hoteleiros, ex-Food & Beverage Management - gurus da hospitalidade. Nossa equipe multidisciplinar é formada por pessoas que se sentaram em ambos os lados da cerca, embutidas nessas indústrias e agora elaborando conceitos e estratégias específicas para elas. Nós entendemos de planejamento mestre, cozinhas, alimentos, bebidas, design, marca, marketing , moda, materiais, texturas, palavras, demografia, dinâmica social ... conhecimento complexo que sustenta todos os nossos desenvolvimentos e os infunde com alma.

 

COM QUEM TRABALHAMOS

 

Restaurantes, Cafés, Food Trucks, Bares, Pool Bar, Beach Clubs, Cafés, Clubes,

 

ESPECIALIDADES

 

Criação e Desenvolvimento de Conceito

Inc epção de novos conceitos e pensamento visionário

 

Evolução / revitalização do conceito

Crescimento ou melhoria de conceitos existentes, adaptação de conceitos internacionais

 

Gerenciamento de Projetos

Entrega chave na mão pela nossa equipe interna de desenvolvimento / serviços técnicos

 

Estratégia de marca

Arquitetura e Ativação,

Estratégia e gestão de marketing e comunicação

Assistência com Recrutamento e Treinamento de Equipes de Gestão e Marketing

 

 

ESCOPO DE SERVIÇOS

 

FASES

 

A FASE DE PRÉ-CONCEITO

  • A primeira etapa do nosso processo é tornar a definição muito clara. Uma Apresentação do Pré-conceito é formada por meio da imersão em profundidade do projeto, coleta de informações, pesquisa e idealização - culminando na apresentação de uma Apresentação do Pré-conceito. Esta visão de nível superior encapsula o permite a discussão e, finalmente, compromisso com uma visão única permitindo um caminho definitivo para o desenvolvimento

 

DELIVERABLES

O Título de Trabalho

A ideia (narrativa) - descreve a premissa, os produtos e uma ideia dos parâmetros operacionais.

Layout do Bloco - Frente e Parte Traseira da Casa

The Visual Mood

A Paleta de Cores

Características de design de assinatura

Perceba o estilo de apresentação, tampos de mesa, uniformes e marca

Arquitetura do Produto / Direção do Menu

 

 

FASE II: A FASE DE INTEGRAÇÃO DO CONCEITO

Assim que o Pré-conceito estiver concluído, passamos para a Fase de Integração do Conceito. Este é um documento extenso, a maior parte do Conceito, que inclui o seguinte:

 

DELIVERABLES

O modelo de negócios e marca

O planejamento geral do espaço - parte traseira da casa e frente da casa

A apresentação do design

A apresentação culinária

A apresentação da bebida

 

 

FASE II: A FASE DE INTEGRAÇÃO DO CONCEITO: MARCA E NEGÓCIO

O Modelo de Negócios e Marca estabelece a estrutura que sustenta o negócio e inclui:

 

PRESTAÇÕES

A Esfera Competitiva

O Perfil do Cliente

A Missão e Visão

O Posicionamento

Estilo de serviço (narrativa)

Opções de Nomenclatura

Estilo da Marca

Estilo de Sinalização

 

 

FASE II: O CONCEITO FASE DE INTEGRAÇÃO: DESIGN

A apresentação do design

 

O local é desdobrado em subespaços mais detalhados, onde aplicamos camadas de descrição detalhada do conceito e visuais. Isso inclui: exteriores, entrada e sentido de chegada, bar / lounge, restaurante, cozinhas expostas, planejamento / fluxo de cozinha, jantares privados e áreas de varejo, conforme definido pelo Pré-conceito. As camadas adicionam textura, contexto e significado e podem ser específicas para uma área ou sobrepostas em todo o local. Este é o próximo passo necessário para informar os vários consultores necessários para dar vida ao conceito - arquitetos, designers de cozinha, engenheiros MEP, designers de interiores, paisagistas e agentes de compras.

 

A apresentação do design sempre começa com o clima geral do design e, em seguida, é filtrada pelos espaços e recursos de design. De importância fundamental são os recursos de design exclusivos, as coisas que realmente diferenciam o local e o tornam apropriado e altamente atraente. Na página seguinte, há uma lista de elementos que normalmente são abordados nesta seção da apresentação.

 

 

PRESTAÇÕES

Narrativa no Spaces

Narrativa sobre Design

Diagrama de planejamento - frente e fundos da casa

Palete de cores

Paleta de textura

Elementos de Design de Assinatura

Elementos de design por espaço

Transição Interior-Exterior

Humor do dia à noite

Exibição de comida

Cozinha FOH

Display de varejo

Paredes

Andares

Têxteis

Iluminação

Móveis

Estações de serviço

Acessórios

Vegetação

Arte

Banheiros para convidados

Divertimentos Sociais

Conceito de música / entretenimento

 

FASE II: O CONCEITO FASE DE INTEGRAÇÃO: CULINÁRIA E BEBIDA  

Esta parte do Concept Blueprint é usada para trabalhar com nossa equipe para criar briefs claros para os menus e a apresentação do produto.

 

A Apresentação Culinária

Arquitetura do Menu

Mix do Menu

Estilo de apresentação e narrativa visual do menu

Menu de amostra

 

A apresentação da bebida

Arquitetura do Menu

Mix do Menu

Estilo de apresentação e narrativa visual do menu

Menu de amostra

 

Design de tampo de mesa

Louça / Pratos de Apresentação

Talheres

Vidros / Barware

Guardanapos

Acessórios

 

FASE III: O PROJETO DE CONCEITO (FASE FINAL)

 

Após a apresentação da Fase de Integração do Conceito, nossa equipe trabalha para refinar o conceito, levando em consideração o feedback do cliente na apresentação ou workshop. Os componentes finais são adicionados, incluindo a jornada do cliente e as ideias de engajamento que definirão a marca / equipe de marketing no estado de espírito correto.

 

Refinamento de todos os componentes conforme feedback

Atributos da marca

Tonalidade

Ideias de engajamento (no máximo 3) de como engajar o cliente com o conceito de marca. O objetivo é inspirar gerentes, funcionários e agências de criação e digitais e definir o tom para o envolvimento do hóspede e o plano de marketing.

Resumo das Perguntas

Viagem do cliente

 

Entregáveis

Pacote abrangente de apresentação do Blueprint

Resumo do design de interiores

Resumo de marketing e marca

Resumo de culinária e bebidas

 

FASE IV: A FASE DE EVOLUÇÃO DO CONCEITO

 

Esta é a fase em que nos comprometemos coletivamente com a visão, onde colaboramos com o cliente e os demais profissionais para desenvolver o conceito em um espaço e produto tangível e viável.

 

A Kode, por meio de seus recursos internos ou externos, também pode envolver designers de cozinhas de interiores, consultores de chef, designers de MEP, designers de interiores, agentes de compras, consultores paisagistas, em nome do cliente.

 

FASE IV: GERENCIAMENTO DE PROJETOS TURN KEY

 

Esta é a fase em que pegar o conceito e desenvolvê-lo para a abertura e lançamento, incluindo:

 

Gestão do dia a dia

Licitação e gestão de design de interiores

Serviços técnicos

Gestão de Aquisições FF&E

Gestão de Aquisições OS&E

Desenvolvimento de Menu (Manual de Receitas)

Licitação e gestão de marketing e comunicações

Estratégia de ativação e supervisão

Estilo Ambiente

Assessoria de Recursos Humanos e Treinamento

Padrão de Garantia de Qualidade